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Testez sans plus attendre les croquettes artisanales produites par Home Made Croquettes

Chênée : 16 saveurs de croquettes " maison "

C’est l’histoire de 3 amis d’enfance qui se sont lancé dans la fabrication artisanale de croquettes. Nous les avions rencontrés en 2017 et aujourd’hui pas mal de choses ont changé tant au niveau de l’équipe qu’au niveau de la fabrication.

Commençons par l’équipe ?

HMC Belgium c’est l’affaire d’Arthur Simonon et Quentin Peeters car Loïc Gaupin, le troisième comparse, est parti pour d'autres ambitions professionnelles. L’entreprise est toujours familiale car la maman d’Arthur et le papa de Quentin travaillent à la production tandis que le meilleur ami de Quentin est engagé comme responsable commercial, le chauffeur-livreur est également de la région tout comme les étudiants de la commune. C’est important pour HMC d’engager des personnes de la région. 

Où les retrouve-t-on désormais ?

Vous les trouvez toujours en grande distribution mais aussi dans les magasins locaux, les boucheries et surtout, depuis peu et pour notre plus grand plaisir : ils livrent à domicile entièrement gratuitement !

Pour ce qui est du processus de fabrication, ont-ils changé quelque chose ?

Le succès des croquettes proposées par ses amis d'enfance originaires d’Embourg cartonne. Au fil du temps, ils ont amélioré leurs recettes.

Ils ont changé leur mode de fabrication pour vous proposer des croquettes allégées, sans béchamel, sans huile de palme et sans beurre. Tout cela est remplacé par de l’amidon de maïs. Ce procédé est tout à fait unique en Belgique et permet à leurs croquettes de gagner en saveur et en goût.

Elles sont donc toujours tout à fait naturelles ?

Effectivement car elles ne contiennent ni colorant, et sont fabriquées à partir d’ingrédients locaux comme le fromage de Herve, le foie gras wallon… Et pour la croquette italienne par exemple, ils ont trouvé un jambon belge, qui ressemble aux spécificités du jambon de Parme et dont le prix est même plus élevé ! Cela permet de faire vivre des artisans régionaux, de travailler de la qualité en utilisant les meilleurs produits de notre terroir. C’est ainsi que pour leur croquette de fromage classique ainsi que la 3 fromages, ce ne sont pas moins de 5 fromages différents liégeois qui sont utilisés pour arriver au résultat voulu !

Au niveau de la composition, il existe une grande différence entre l’artisanal et l’industriel ?

Savez-vous que très souvent le 1er ingrédient qui entre dans la composition des croquettes surgelée, c’est l’eau ! Suivent des tas d’ingrédients comme les stabilisateurs, les colorants, les émulsifiants et autres joyeusetés. Ici évidemment rien de tout cela ! Avec HMC la croquette gagne ses titres de noblesse.

Avec la livraison à domicile, on ne se prive plus de bonnes croquettes…

Surtout que leur choix est vaste et que vous pouvez choisir entre 16 variétés de croquettes. Mais attention, comme souvent quand vous avez un bon produit, vous êtes copié mais l’original est toujours meilleur que la copie. Certains vous proposent sous le label " artisanal " des croquettes industrielles… Le logo de HMC vous garantit la qualité du produit.

Petit conseil pour une belle cuisson ?

Généralement les croquettes livrées à la maison par HMC sont surgelées. Il vous suffit de les plonger dans l’huile chauffée à 170° pendant 7 minutes et elles seront dorées à souhait et bien entières. Pourquoi ne vous laissez-vous pas tenter par une croquette de volaille au foie gras ou une au fromage et à la truffe ?

 

Liste des croquettes surgelées disponibles et à commander en ligne en cliquant ici ! 

Liste des saveurs

Fromage classique 2,00€ 80g

Parmesan 2,40€ 80g

Chimay 2,10€ 80g

Herve 2,00€ 80g

3 fromages 2,00€ 80g

Chèvre lardons 2,10€ 80g

Fromage jambon d’Ardenne 2,10€ 80g

Chorizo 2,10€ 80g

Fromage à raclette et lardons 2,00€ 80g

Italiennes 2,20€ 80g

Volaille 2,20€ 80g

Fromage truffe 2,20€ 80g

Volaille truffe 2,20€ 80g

Foie gras volaille 2,70€ 80g

Crevettes grises 33% 3,50€ 80g

Crevettes grises 45% 4,00€ 80g


Livraison gratuite partout en Wallonie à partir de minimum 25€ de commande.

Petite recette de Quentin : les fondus Liégeois

Ingrédients:

70g de beurre

70 g de farine

40cl lait

3 jaunes d’œufs

100 g de parmesan

Poivre et sel

75g de Val Dieu

1 càc de Sirop artisanal de Liège

3 noix concassées

Préparation : 
Faire une béchamel très épaisse avec le beurre, farine et lait.

Hors du feu ajoutez les jaunes d’œufs, le parmesan, Val Dieu, sirop, muscade, sel et poivre et les noix concassées.

Laissez refroidir la préparation au frigo pendant 2 heures.

Partager la préparation en10 parts et les passer successivement dans la farine, le blanc d’œuf et la chapelure.

Chauffer une friteuse ou de l’huile dans une poêle profonde à environ 160° et faire dorer les fondus Liégeois. 

Laisser égoutter sur un papier absorbant.

Servir avec quelques branches de persil en garniture et un quartier de citron.
 

HMC Belgium - Rue de Gaillarmont, 95B 4032 Chênée 

www.hmcbelgium.com et www.croquettesbyhmc.com pour vos commandes en ligne. 

Facebook : HMCBelgium - Croquettes by HMC

Téléphone : 0499/48.96.18

Crisnée : Les chocolats de Blanche

Dans le monde des chocolatiers belges, Jean Galler est un nom connu. Après avoir revendu son entreprise, Jean Galler s’est tourné vers son métier de départ : la boulangerie-pâtisserie. Et puis, dans un coin de sa tête restait quand même toutes ces choses qu’il avait envie de faire dans le monde du chocolat.

Il s’est donc lancé dans un nouveau défi ?

Oui mais avec des chocolats différents qu’il veut de la meilleure qualité possible au prix le plus abordable. A titre d’exemple : un chocolat blanc contient habituellement de 40 à 50% de sucre tandis que le sien atteint seulement 27%. Dans les pâtes à tartiner aux noisettes vous avez généralement 13% de noisettes tandis que la pâte à tartine de Blanche en contient 50% et est exempte d’huile de palme. 

De plus, comme tous les produits de chez Blanche, les chocolats sont bios et équitables.
 

Que trouve-t-on dans la gamme des chocolats Blanche ?

Il y a 6 bâtons dont 1 aux framboises qui est unique car il ne contient pas de colorant ou d’arôme ! Puis vous avez 4 tablettes, un assortiment de 15 pralines proposées uniquement en boîte afin de les préserver, de la pâte à tartiner, des orangettes et des truffes sans coquille aux formes des vraies truffes.


A retrouver dans les magasins Chez Blanche 

A Chênée : Place Joseph Willem 11, 4032 Liège

Téléphone : 04 266 12 61

A Herstal : Rue Louis Demeuse 18, 4040 Herstal

Téléphone : 04 264 22 65

A Crisnée : Grand'Route 42, 4367 Crisnée

Téléphone : 04 222 38 83

A Beaufays : Voie de l'Air Pur 200, 4052 Beaufays

Téléphone : 04 233 16 68

A Liège : rue du Pont d’Ile 19

Téléphone : 04 231 31 59

 

Irène Brône

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