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SOS Candice: les épices n'accrochent pas mes chips maison

SOS Candice: les épices n'accrochent pas mes chips maison
SOS Candice: les épices n'accrochent pas mes chips maison - © Tous droits réservés

En cause, l'amidon, qui fait barrage entre le sel-paprika-curry-autres et la pomme de terre.

 

Pour faire des chips de pommes de terre, il faut les laisser tremper jusqu'à 12 heures dans de l'eau afin que l'amidon s'évacue. Pour en vérifier l'épaisseur, vous devez voir votre doigt à travers les tranches de pomme de terre.

Placez-les ensuite sur une essuie propre sur le plan de travail, en une seule couche. Tamponnez-les à l'essuie-tout et laissez-les sécher à l'air libre 15 min.

Assaisonnez-les au choix, puis, faites-les cuire au four ou à la friteuse.

Epicez-les à nouveau quand elles sortiront de cuisson. 

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