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Les œufs, ces aliments riches en protéines et en réalité bons pour la santé

Les œufs ne sont pas si caloriques qu’on pourrait le penser, bien au contraire. Leslie en cuisine vous explique tous leurs bienfaits pour le corps.

On marche parfois sur des œufs quand il s’agit de s’alimenter correctement, notamment parce qu’on ne connaît parfois pas l’apport de certains produits. Pour les œufs, on peut obtenir des renseignements en analysant simplement le numéro présent sur la coquille, à savoir son matricule.

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© Emilio ZV / Getty Images/iStockphoto
© Eric Lalmand / Belga

L’alternative à la viande et au poisson

Ce matricule renseigne notamment le pays où il a été pondu et le type d’élevage des poules.

Le chiffre 0 indique un œuf bio, le 1 un élevage en plein air, 2 l’élevage au sol et le 3 en cage. Parmi ceux-ci, les œufs bios sont les meilleurs pour la santé ou alors les œufs de votre propre poulailler.

Vous trouverez ensuite les lettres se rapportant au pays puis l’identité du producteur et le numéro du bâtiment. "C’est donc assez bien tracé parce que les œufs sont de super aliments" déclare Leslie. On a toujours pensé que le jaune d’œuf fournissait trop de cholestérol mais cette théorie a été revue depuis.

"L’œuf est très bon pour la santé. Avec 13 grammes de protéines pour 100 grammes d’œufs, il est une très bonne source de protéines" assure la chroniqueuse, d’après les observations des nutritionnistes. Ces protéines sont d’ailleurs de très bonne qualité puisqu’elles contiennent les 8 acides aminés essentiels pour notre corps.

Les œufs sont aussi riches en vitamines A, B, D et en minéraux comme le calcium, le cuivre, le fer, le potassium ou le magnésium. "C’est une excellente alternative à la viande et au poisson" pointe donc Leslie, qui conseille d’en consommer surtout le matin car ils apportent beaucoup d’énergie.

Et comme Leslie en cuisine n’arrive jamais les mains vides, découvrez sa recette des bagels au saumon fumé avec des œufs bios.

Retrouvez d’autres recettes de Leslie sur la page de Qu’est-ce qu’on mange ce soir et sur le blog de Leslie.

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