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Récapitulatif de Candice: Les mélanges d'épices

Récapitulatif de Candice: Les mélanges d'épices
Récapitulatif de Candice: Les mélanges d'épices - © Tous droits réservés

A faire maison !

 

Ras-el-hanout

1cc cumin + 1cc curcuma + 1cc paprika + 1cc gingembre + 1/2cc cannelle + 1/2cc graines de coriandre moulues + 1/2cc cardamome + 1 clou de girofle + 1cc poivre + 1/2cc muscade

 

Mélange Cajun

1cc paprika fumé + 1cc ail en poudre + 2cc poivre + 1cc oignon en poudre + 1cc piment de cayenne + 1cc thym + 1cc origan + 1cc sel

 

Epices poulet

2cc moutarde en poudre + 2cc sel de céleri + 1cc gingembre + 1cc poivre + 1cc paprika + 1cc sel

 

Mélange grec

1cc ail en poudre + 1cc basilic + 2 cc origan + 2cc persil sec + 1 cc romarin + 1 ½ cc poivre et 1 ½ sel

 

4 épices/spéculoos

1 cc muscade + 2cc cannelle + 2cc gingembre moulu + 2 clous de girofle maison

 

Curry maison

2cc curcuma + 2cc coriandre moulue + 1cc cumin + 1 ½ cardamome

 

Épices italiennes

2cc origan + 2cc basilic + 1cc thym + 1cc romarin + 1cc ail

 

Herbes de Provence

1cc thym + 1cc romarin + 1cc basilic + 1cc marjolaine + 1cc sarriette

 

5 épices chinoises

1cc anis étoilé + 1 clou de girofle + 1cc de graines de fenouil + 1cc cannelle + 1cc poivre. Il sert à aromatiser de la sauce soja ou des marinades et est délicieux badigeonné sur des viandes rôties, du canard laqué ou de la volaille.

 

Mélange salade

1cc aneth + 1cc ail + 1cc ciboulette + 1cc oignon + 1cc persil + 1cc sel + 1cc poivre. A mélanger dans du yaourt pour un dip ou de l’huile pour une vinaigrette.

 

Epices à gaufres/biscuits/

2cc cannelle + 2cc gingembre + 1 clou de girofle + 1/2cc cardamome + 1/2cc coriandre + 1/2cc anis étoilé + 1/4cc muscade + 1/4cc poivre

 

 

Si vous avez envie de faire des tests personnels :

Ce qui donne du goût : 1 cc

Ce qui donne de la couleur ½ cc

Ce qui donne du relief et de la profondeur ¼ cc

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