En cuisine

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Faire du beurre clarifié

Faites fondre une motte de beurre à feu doux dans un poêlon. Dès que des composantes solides se forment et foncent, plongez le poêlon dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson.

Filtrez le beurre dans un filtre à café, une passoire très fine ou une étamine. Le beurre est prêt à l’emploi. Conservez-le au réfrigérateur. (il se conserve plus longtemps que le beurre traditionnel et ne brûle pas)

 

 

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