Recette de Candice : Vichyssoise à la noix de coco

Vichyssoise à la noix de coco

3 blancs de poireaux émincés + 2 grosses pommes de terre en tranches + 1 oignon émincé + 300 ml de bouillon de volaille + 250 ml de lait de coco + 1 trait de crème fraîche +1 c. à s. d’huile d’olive + 1 c. à s. de beurre + 1 pincée de sel de Guérande + copeaux de noix de coco grillés (facultatif)

 

Faites fondre à feu doux le beurre dans l’huile. Faites-y sauter les poireaux et l’oignon sans qu’ils ne colorent. Ajoutez le bouillon et le sel et faites y cuire les pommes de terre (20 min.). Mixez pour obtenir une purée homogène. Complétez avec le lait de coco et réchauffez. Servez avec un trait de crème fraîche et des copeaux de noix de coco. Ca détonne !

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