Gaufres à la pomme de terre

Gaufres à la pomme de terre

Pour une quarantaine de gaufres

1 kg de pommes de terre farineuses
1 kg de farine

7 œufs battus

500 g de beurre ramolli
700 g de sucre fin
2 paquets de baking powder
4 paquets de sucre vanillé
Faites cuire les pommes de terre à l’eau bouillante salée, épluchez-les puis écrasez-les. Ajoutez le beurre et mélangez. Incorporez le sucre, le sucre vanillé, les œufs. Mélangez la farine et la levure, ajoutez-les à la pâte. Mélangez bien. Faites cuire dans un gaufrier.

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