Candice invite Philippe Jauniaux à l'apéro !

Saumon mariné à la betterave et à l’orange

A l’apéro ou en entrée, vous ne devrez même rien gérer le jour j.

Pour 6 à 8 personnes

1 beau filet de saumon sans peau

70g de sucre blanc

70g de fleur de sel

4 betteraves cuites (500g)

2 oranges non traitées

Placez le saumon dans un plat et massez-le doucement avec le sucre et le sel.

Zestez les oranges sur le poisson et pressez le jus par-dessus.

Mixez les betteraves et recouvrez le saumon, non rincé, de purée de légumes.

Placez au réfrigérateur 1 nuit.

Au moment du service, sortez le saumon de sa marinade et coupez en tranches d’1/2 cm d’épaisseur.

 

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