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Le point de vue de Chloé sur le pain au levain - RTBF Vis ta mine

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  • La Deux
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Le point de vue de Chloé sur le pain au levain

  • Et sur celui sans gluten.

    Le pain au levain par rapport à celui à la levure est plus consistant, riche. Son goût est légèrement aigre. Attention que le goût peut être un peu acide voire trop si le levain n'est pas de bonne qualité et que le temps de levée est trop long.
    Le levain apporte rend la croûte du pain plus croquante et une mie à gros trous.
    Un autre avantage, il se conserve mieux que le pain à la levure de boulangerie. D'un point de vue diététique, le pain au levain plus digeste.

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