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Pizza aux anchois et au thon et thon confit au citron et pommes de terre rôties - RTBF Un gars un chef

  • La Deux
Un Gars, un Chef !

Pizza aux anchois et au thon et thon confit au citron et pommes de terre rôties

  • Aujourd'hui, de la pizza aux anchois et thon et du thon confit.

    Pizza aux anchois et au thon (pour 6 personnes)

    • Pâte à pizza
    • 30 g de levure de boulanger
    • 5 cl d’huile d’olive
    • 5 cl d’eau tiède
    • 200 g de farine

    Pour la garniture:

    • 8 càs de sauce tomate
    • 1 botte d’oignons nouveaux
    • 1 boîte de thon à l’huile égouttée
    • 12 anchois à l’huile égouttés
    • Des olives noires dénoyautées
    • Thym frais
    • Sel et poivre du moulin

    1/ Préchauffez le four à 200 °C.

    2/ Mélangez la levure et l’eau tiède. Malaxez du bout des doigts la farine, l’eau et l’huile pour obtenir une pâte élastique et homogène.

    3/ Laissez-la reposer dans un endroit chaud 20’ pour qu’elle pousse.

    4/ Epluchez et émincez les oignons assez finement.

    5/ Etalez la pâte en rond sur du papier cuisson ou sur une platine.

    6/ Tartinez-la de sauce tomate, disposez les tranches d’oignons, le thon émietté, les filets d’anchois, les olives. Salez si besoin.

    7/Poivrez et saupoudrez de thym.

    8/ Enfournez pendant 20’.

    9/ Sortez la pizza du four et servez.

     

     

    Thon confit au citron et pommes de terre rôties (pour 4 personnes)

    • 1 tranche de filet de thon cru, assez épaisse et d’environ 300 à 400 g
    • 1 poivron confit
    • 1 gousse d’ail
    • 1/2 oignon
    • 1 ou 2 brins de persil plat
    • 1 citron confit détaillé en lamelles
    • 4 pommes de terre à chair ferme
    • Huile d’olive
    • Beurre
    • Sel et poivre noir du moulin


    1/ Préchauffez le four à 140 °C.

    2/ Lavez les pommes de terre et découpez-y de fines lanières sans entamer la base, de manière à obtenir une sorte d'accordéon.

    3/ Mettez les pommes de terre dans un plat à four, arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, et enfournez pour environ 30'. N'hésitez pas à rajouter un filet d'huile si les pommes de terre deviennent sèches.

    4/ Assaisonnez la tranche de filet de thon cru de sel et de poivre moulu. Posez-la dans un plat à four.

    5/ Détaillez le poivron et le citron confits en lamelles, hachez la gousse d'ail, pelez et hachez le demi-oignon et ciselez le persil.

    6/ Disposez-les autour de la tranche de thon et arrosez le tout d’huile d’olive. Enfournez pour 12’.

    7/ Au terme du temps de cuisson, sortez le plat du four et laissez-le tiédir.

    8/ Retirez le thon du plat, puis détaillez-le en tranches de 1 à 2 cm.

    9/ Accompagnez des pommes de terre rôties sur lesquelles vous aurez disposé une noix de beurre, du persil plat émincé et de la fleur de sel.

    Pizza aux anchois et au thon et thon confit au citron et pommes de terre rôties

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