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Salade printanière aux œufs de caille et au saumon fumé - RTBF Sans chichis

  • La Deux
Sans chichis

Salade printanière aux œufs de caille et au saumon fumé

  • Gerald nous propose une salade agrémentée de saumon et d'oeufs de caille.

    Ingrédients pour 8 personnes :

    24 œufs de caille

    400 gr de saumon fumé DOUX

    3 bulbes de fenouil

    1 botte de radis

    500 gr de mâche

    1 botte de menthe fraîche

    1 yaourt nature

    1 dl de crème fraîche

    1 c à s de moutarde douce

    Le jus d’un citron

    Huile d’olive

    Sel, poivre du moulin

     

    1 - Cuisez les œufs de caille à l’eau bouillante pendant 5’. Rafraîchissez-les et réservez.

    2 - Dans un saladier préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile d’olive, le jus de citron, sel, poivre et terminez avec la crème.

    3 - Nettoyez les fenouils et émincez-les le plus finement possible à la mandoline. Nettoyez les radis en gardant les fanes et réservez. Ciselez finement la menthe fraîche.

    4 - Au moment de servir, assaisonnez la mâche et le fenouil avec la vinaigrette et répartissez sur les assiettes. Garnissez de lamelles de saumon, des oeufs de caille écalés et coupés en deux. Terminer en saupoudrant d’un peu de menthe hachée et garnir avec quelques radis.

    Salade de printemps (1)

    Sans Chichis

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