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Séquence potager avec José Veys - le laurier noble et la myrthe - RTBF Jardins loisirs

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Séquence potager avec José Veys - le laurier noble et la myrthe

  • Deux plantes à utiliser en cuisine

    Le Laurier sauce

    Le nom " laurier " est souvent galvaudé.  Un seul est comestible et porte plusieurs noms : laurier d’Apollon, laurier noble (nobilis) ou laurier sauce.

    La feuille est dure, verte et persistante.

    La croissance est lente et buissonnante.

    La plante d’origine méditerranéenne résiste bien à l’hiver pour autant que le sol soit bien drainé.

    Dans l’antiquité, la plante était déjà utilisée pour ses vertus antimicrobiennes et servait à conserver les viandes.

     

    Les feuilles se consomment fraîches ou séchées et dans ce cas, elles sont utilisées si elles restent vertes et non brunâtre.

    Attention à sa saveur puissante : une, voire deux feuilles maximum pour une marmite entière.

     

    La myrthe

    La plante peut servir pour remplacer une haie de buis.  Les petites feuilles allongées, vertes sont décoratives et persistantes.  La plante se tailler en hauteur mais également en largeur pour favoriser la ramification.

    En cuisine, utilisée dans des cuissons lentes de viande, la feuille a une saveur camphrée avec une note de citron.

    En tisane, additionnée de menthe ou de mélisse, elle soigne les toux grasses et les rhumes.

     

     

    Les plantes sous-titrées dans le reportage :

    Laurus nobilis

    Myrtus communis subsp. tarentina

    José Veys - le laurier sauce et la myrthe

    Voilà deux plantes condimentaires intéressantes. La myrthe peut constituer une haie basse.

  • José Veys - le laurier sauce et la myrthe

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      José Veys - le laurier sauce et la myrthe

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