Recette : Tarte aux mirabelles à la cardamome

Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 30 à 40 min

Ingrédients

600 g de mirabelles
Quelques brins de thym frais
2 c à s de poudre d'amande
4 capsules de cardamome

Pour la pâte brisée :
250 g de farine
125 g de beurre mou en morceaux
40 g de cassonade

Préparation

  • Préchauffer le four à 180 °C (th.6)

  • Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre. Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir la pâte du bout des doigts. La compacter en boule puis l'envelopper dans un film alimentaire étirable et laisser reposer 20 à 30 min au frais.

  • Laver, essuyer, couper les mirabelles en deux et enlever les noyaux.

 

  • Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.

  • Déposer la pâte sur une plaque de cuisson préalablement beurrée et farinée. La piquer à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle gonfle à la cuisson. Casser les capsules de cardamome et récupérer les graines. Les concasser (au mortier) puis en parsemer la pâte. Saupoudrer ensuite de poudre d'amande (la poudre d'amande absorbe le jus des mirabelles et permettra à la pâte de rester croquante sans en altérer le goût).

  • Répartir les mirabelles sur la pâte et enfourner pendant 30 à 35 min, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et les mirabelles, cuites. Parsemer de thym frais juste avant de servir.