Recette : Taboulé de lentilles et cerfeuil à l'huile de noix

Taboulé de lentilles et cerfeuil à l'huile de noix
Taboulé de lentilles et cerfeuil à l'huile de noix - © Photo : ©UE/MAAF/FAM/Interfel/T.Antablian

Un taboulé très parfumé!

 

Pour 4 personnes - Préparation : 10 à 20 min - Cuisson : 10 à 20 min

Ingrédients

150 g de lentilles vertes
1 feuille de laurier
1 oignon
1 gousse d'ail
1 carotte
10 g de beurre
2 bottes de cerfeuil
1 càs vinaigre de cidre
1 échalote
2 càs d'huile de noix
3 pincées de sel

Préparation

  • Rincer les lentilles à l'eau froide dans une passette fine.

  • Peler la carotte et l'oignon. Les émincer finement.

  • Dans une cocotte, mettre le beurre à chauffer puis ajouter la carotte et l'oignon émincés. Laisser suer quelques instants. Ajouter les lentilles et l'ail juste écrasé (avec le dos d'une cuillère en bois) et débarrassé de sa peau. Verser de l'eau (compter environ 3 fois le volume des lentilles) et la feuille de laurier.

 

  • Laisser cuire 20 min à feu moyen (de façon à ce qu'elles soient cuites mais al dente).

  • Pendant la cuisson des lentilles, préparer la vinaigrette : ciseler l'échalote dans un bol. Ajouter une pincée de sel, le vinaigre puis l'huile de noix.

  • Laver, sécher puis ciseler le cerfeuil.

  • Dans un saladier, mélanger les lentilles et le cerfeuil puis les assaisonner. Servir dans de petites verrines ou sur assiette.