Recette : Petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais

Petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais
Petits pancakes à la courge butternut rôtie et charolais - © courtesy of Arety/Anicap

Pancakes au chèvre et à la doubeurre: des saveurs qui s'harmonisent parfaitement!

 

Pour 6 personnes - Préparation : 45 min - Cuisson : 1h05

Ingrédients

1 courge butternut
1 filet d'huile d'olive
50 g de noisettes
2 yaourts nature
2 œufs
200 g de farine
1 sachet de levure chimique
Sel
Poivre du moulin
Huile de tournesol
1/2 charolais
30 ml de miel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.

  • Couper la courge en 2 dans le sens de la hauteur. Déposer une partie sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la peau vers l'extérieur.

  • Éplucher l'autre partie et la couper en dés. Déposer sur la plaque et arroser d'huile d'olive. Faire cuire pendant 1 heure en mélangeant régulièrement.

  • Concasser les noisettes, puis les faire torréfier pendant 3 minutes dans une poêle bien chaude. Réserver.

 

  • Lorsque la courge est cuite, prélever la chair et la mixer. La battre avec les yaourts et les œufs dans un bol, puis ajouter la farine et la levure chimique. Saler et poivrer.

  • Chauffer un filet d'huile de tournesol dans une poêle et déposer des petites louches de pâte. Faire cuire les pancakes pendant 2 minutes de chaque côté et réserver au fur et à mesure.

  • Déposer ensuite des dés de courge sur chaque pancake, ajouter un quartier de charolais, des noisettes torréfiées et du miel.

  • Saler, poivrer et déguster!