Recette : cupcakes au poulet et pruneau d'Agen

Cupcakes au poulet et pruneau d’Agen.
Cupcakes au poulet et pruneau d’Agen. - © © J-C Amiel / O. Souksis Savanh / Pruneau d’Agen IGP

Envie de surprendre vos invités en leur proposant des gâteaux salés? Alors cette recette est faire pour vous, et pour le début de vos apéros de l'été !

Ingrédients

Pour la préparation des cakes :
- 12 pruneaux d'Agen dénoyautés
- 200 g de farine
- 150 g de filet de dés de filet de volaille
- 100 g de Bleu du Quercy
- 3 œufs
- 50 g de crème fraîche épaisse
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème :
- 25 cl de crème fleurette
- 2 pincées de piment d'Espelette

 

Préparation

- Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique, les œufs battus en omelette, la crème fraîche, le Bleu du Quercy émietté, 6 pruneaux coupés en gros morceaux et les dés de poulet. Rectifiez l'assaisonnement.

- Versez la pâte dans des caissettes de papier et enfournez 25 minutes à 200°C.

- Pendant ce temps, fouettez la crème fleurette préalablement disposée 20 minutes au congélateur.

- Incorporez le piment d'Espelette et une pincée de sel fin.

- Disposez la préparation dans une poche jetable munie d'une douille cannelée. Réservez au réfrigérateur.

- Quand les cakes sont cuits et complètement froids, façonnez une belle spirale de chantilly au piment d'Espelette avec la poche à douille.

- Taillez les 6 autres pruneaux en gros morceaux et parsemez-les sur la chantilly.

- Déposez les cupcakes dans la boite à œufs et dégustez en pique-nique.

 

Bon appétit !

 

RTBF TENDANCE avec AFP