Recette : brochettes d'agneau aux pruneaux et riz safrané

Brochettes d'agneau aux pruneaux et riz safrané
Brochettes d'agneau aux pruneaux et riz safrané - © © A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Un must pour vos préparations au gril ! Les pruneaux et le riz safrané donnent une saveur toute particulière à cette recette gourmande.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

- 2 gousses d'ail
- 800 g d'épaule d'agneau désossée
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 2 pincées de quatre-épices
- 6 c. à soupe d'huile d'olive
- 3 c. à soupe de sauce de soja
- 12 pruneaux moelleux
- 1 pistil de safran
- 240 g de riz semi-complet (ou blanc)
- 35 g de beurre
- Gros sel
- Sel
- Poivre du moulin

 

Préparation

Préparation : 30 mn - Cuisson : 25 mn - Repos : 30 mn

Éplucher, dégermer, laver et hacher l'ail. Tailler l'épaule d'agneau en cubes d'environ 3 cm. Éplucher et râper au moins 1 cm de gingembre.

Dans un saladier, verser le vinaigre de cidre, le quatre-épices, l'huile d'olive, ½ c. à café de gingembre frais, la sauce de soja et l'ail. Ajouter les cubes d'agneau, mélanger, filmer et faire mariner 30 minutes au frais.

Enfiler par alternance les pruneaux et les cubes de viande sur des piques à brochettes (métalliques ou en bois). Arroser d'huile d'olive. Préparer la plancha.

Verser de l'eau dans une casserole. Porter à ébullition, ajouter le safran et verser le gros sel. Cuire le riz selon le temps indiqué sur l'emballage (variable selon le type de riz, de 15 à 25 minutes).

Égoutter, parsemer de quelques morceaux de beurre et réserver au chaud. Cuire les brochettes 10 à 12 minutes en les retournant régulièrement.

Servir accompagné du riz safrané.

 

RTBF TENDANCE avec AFP