Recette : veau mariné au citron vert et chorizo

Veau mariné au citron vert et chorizo
Veau mariné au citron vert et chorizo - © © INTERBEV / Caroline Faccioli

Pour mettre de l'audace dans sa cuisine, il suffit parfois de choisir des aliments originaux.

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 500 g de noix de veau coupés en fines tranches
- 5 citrons verts
- 1/2 poivron rouge
- 1 branche de romarin
- 2 branches d'origan
- 1 chorizo doux
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Matériel : 1 plancha, des pics à brochette

Réalisation

Préparation : 20 mn - Cuisson : 5 mn

Récupérer le jus et les zestes des citrons verts.

Couper le poivron rouge en fines lanières. Ciseler les herbes. Couper le chorizo en gros tronçons. Découper la viande en morceaux assez larges pour les enrouler.

Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.
Enrouler la viande de veau sur le chorizo et piquer le tout.
Déposer les mini-brochettes dans un plat creux et recouvrir d'un film étirable. Réserver au frais au minimum 1 h.

Saisir la viande environ 5 min à la plancha et servir avec du potiron grillé.

Notre astuce : Sortez la viande du réfrigérateur quelques minutes avant cuisson.

 

RTBF TENDANCE avec AFP