Recette : tartelettes d'été au jambon Serrano, melon et vinaigrette d'orange

Tartelettes d'été au jambon Serrano, melon et vinaigrette d'orange.
Tartelettes d'été au jambon Serrano, melon et vinaigrette d'orange. - © ©Sbrinz AOP

Une recette qui sent bon l'été. Un mélange sucré salé très rafraîchissant qui éveillera tous vos sens !

Ingrédients

Pour 6 personnes :

- 80 g de Sbrinz (fromage suisse)
- 75 g de jambon Serrano
- 1 gros melon
- 10 feuilles de menthe hachées
- 3 c. à soupe de jus d'orange
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à café de gros sel
- 280 g de pâte brisée chez le boulanger

 

Préparation

Préparation : 25 mn – Cuisson : 15 mn

Découper le melon en deux. Éliminer les pépins et les fibres à l'aide d'une cuillère. Réaliser des boules dans le melon à l'aide d'une cuillère à parisienne. Placer les boules dans un bol et faire mariner avec de la menthe hachée, le jus d'orange et l'huile d'olive.

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner des petits moules à tartelette d'environ 8-10 cm de diamètre. Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Déposer délicatement la pâte dans les moules, bien la faire adhérer aux bords avec les doigts puis, retirer les excès de pâte et les réutiliser pour faire plus de tartelettes.

Piquer la pâte à la fourchette, la recouvrir de papier sulfurisé puis d'haricots secs pour qu'elle ne gonfle pas pendant la cuisson. La faire cuire à blanc pendant 10 minutes environ. Une fois légèrement dorée sur les bords, récupérer les haricots secs et laisser cuire 5 minutes en plus. Laisser refroidir à l'air libre.

Pour garnir les tartelettes : placer des fines tranches de jambon Serrano dans les tartelettes en rosettes. Placer 4 ou 5 boules de melon dans chaque tartelette. Ajouter le jus restant dans la marinade. Saupoudrer d'un peu de gros sel.

Parsemer de Sbrinz et garnir avec de la menthe fraîche.

 

RTBF TENDANCE avec AFP