Recette : petit ragoût de volailles

Petit ragoût de volailles
Petit ragoût de volailles - © Franck Hamel/©A. Beauvais - F. Hamel / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Quand on a envie de manger léger mais goûtu en soirée, pourquoi ne pas se concocter cette recette simple et savoureuse à base de volailles ?

Ingrédients

Pour 4 personnes :

-2 tomates
- 16 brins de ciboulette
- 400 g de champignons
- 200 g de chair de canard
- 200 g de chair de poulet
- 200 g de chair de lapin
- 80 g de beurre demi-sel
- 4,5 cl de calvados
- 50 cl de cidre brut
- 4 cuil. à soupe de crème épaisse
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
- sel
- poivre du moulin

Réalisation

Préparation : 30 mn - Cuisson : 20 mn

Monder les tomates, les épépiner. Les tailler en petits dés.

Laver les brins de ciboulette.

Nettoyer et tailler les champignons en petits morceaux.

Couper la viande en petits dés. Assaisonner.

Dans une poêle, faire fondre 30 g de beurre, y faire revenir les dés de viande. Retirer l'excédent de graisse contenue dans la poêle, verser le calvados. Porter à ébullition, verser le cidre. Faire évaporer de moitié, crémer. Monter la sauce avec les 50 g de beurre restants. Rectifier l'assaisonnement. Déposer les morceaux de viande dans la sauce, réchauffer à feu moyen.

Dresser la viande sur assiette, y répartir les champignons et les tomates, décorer de ciboulette.

 

Bonne dégustation !

 

RTBF TENDANCE avec AFP