Recette : gratin d'épinards et de quinoa

Millat aux cerises
Millat aux cerises - © © C. Herlédan / CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Un gratin des plus légers... On remplace les pommes de terre par du quinoa rouge et le tour est joué !

Ingrédients

Pour 6 personnes :

- 300 g de quinoa rouge
- 250 g d'épinards frais
- 1 bouillon de cube de légumes
- 35 g de beurre demi-sel
- 2 œufs
- 100 g de faisselle
- 10 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 40 g d'emmental râpé
- 2 pincées de noix de muscade
- Sel et poivre du moulin

 

Préparation

Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans une casserole, verser de l'eau et un cube de bouillon de légumes. Porter à ébullition, saler et verser le quinoa préalablement rincé. Cuire environ 15 minutes, puis égoutter et réserver.

Dans une poêle, faire fondre 25 g de beurre et ajouter les épinards frais. Cuire 2 minutes et mélanger au quinoa. Assaisonner.

Dans un saladier, fouetter les œufs, le lait, la crème et la faisselle. Assaisonner de poivre du moulin, de sel et de muscade.

Dans un plat à gratin, disposer les épinards et le quinoa et recouvrer du mélange oeufs-lait-crème-faisselle, parsemer des 10 g de beurre restant et d'emmental râpé. Enfourner 20 à 25 minutes.

Servir aussitôt.