Recette : frites de comté

Recette : frites de comté
Recette : frites de comté - © AFP/S. Samson - F. Hamel/CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Vous hésitez entre les frites et les croquettes au fromage pour votre repas ? Et pourquoi ne pas faire les deux en un ? Essayez, c'est un délice !

Ingrédients

Pour 6 personnes :

2 tiges de persil plat
1 cuil. à soupe d'amandes effilées
150 g de chapelure fine
1 cuil. à café de paprika
1 cuil. à café de fleur de sel
2 œufs
500 g de comté
50 cl d'huile de friture

Préparation

Préparation : 10min - Cuisson : 10 min

- Effeuiller, laver, sécher et hacher finement le persil.
- Concasser les amandes.
- Dans une assiette creuse, mélanger la chapelure avec le persil haché, le paprika, les amandes concassées et la fleur de sel.
- Casser les œufs, les déposer dans un bol et les battre en omelette.
- Écroûter le comté. Le tailler en gros bâtonnets.
- Passer successivement ces bâtonnets dans l'œuf battu puis dans le contenu de l'assiette.
- Faire chauffer l'huile dans une casserole, y plonger les bâtonnets par 2 ou 3 en les retournant régulièrement à l'aide d'une écumoire.
- Les retirer, les égoutter et les déposer dans une assiette recouverte d'une feuille de papier absorbant.
- Renouveler l'opération jusqu'à épuisement du comté.
- Servir rapidement !