Recette : aligot

Recette : aligot
Recette : aligot - © AFP/A. Beauvais - F. Hamel/CERCLES CULINAIRES DE FRANCE

Aujourd'hui, apprenez à réaliser la spécialité de la région française de l'Aubrac : l'aligot. Cette purée de pommes de terre est améliorée avec de la tome, du beurre, de la crème et de l'ail.

Ingrédients

Pour 4 personnes :

1 kg de pommes de terre à purée
2 à 3 gousses d'ail épluchées
400 g de tome fraîche
220 g de crème fraîche épaisse
sel
poivre du moulin

Préparation

Préparation : 40 min - Cuisson : 30 min

- Éplucher et laver les pommes de terre.
- Dans une grande casserole d'eau salée, disposer les pommes de terre et les gousses d'ail coupées en deux. Cuire 20 à 25 minutes à partir de l'ébullition.
- Râper la tome.
- Passer les pommes de terre au presse-purée.
- Ajouter la crème et, à feu doux tout en continuant de mélanger, verser la tome râpée. Attention à ne pas la cuire. Au bout de quelques minutes, la purée doit se mettre à filer, assaisonner et servir aussitôt.