Menu de fête : célébrer le Nouvel An à New York, à l'Eleven Madison Park

 

> Le menu du premier service, à 17h30
350 dollars par personne / 195 dollars l'accord mets et vins

 

Noir et Blanc
Savoureux cookie à la pomme et au cheddar

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Caviar
Façon Bénédicte, esturgeon fumé et muffins anglais

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Foie Gras
Mariné à la truffe noire

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Homard
Revenu au beurre, truffes blanches

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Bœuf
maturé, avec marrons et pommes de terre

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Lait et miel
avec une mousse de lait déshydratée et du pollen

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Chocolat
Bretzel glacé

 

 

> Le menu pour le second service, à 21h
675 dollars par personne / 295 dollars avec l'accord mets et vins

 

Noir et blanc
Savoureux cookie à la pomme et au cheddar

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Huître
"Concord grape", sauce à l'échalote

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Caviar
Façon Bénédicte, esturgeon fumé et muffins anglais

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Foie Gras
Mariné à la truffe noire

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Homard
Revenu au beurre, couteaux, chou kale, poire

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Chou-fleur
"Florettes", œuf et truffes blanches
 

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Bœuf
maturé, avec marrons et pommes de terre

*

Lait et miel
avec une mousse de lait déshydratée et du pollen

*

Chocolat
Bretzel glacé