Ils ont osé la bière... à la moutarde

Ils ont osé la bière... à la moutarde.
Ils ont osé la bière... à la moutarde. - © Courtesy of oskar Blues

Le 1er août, c'est la Journée nationale de la moutarde aux Etats-Unis. La parfaite excuse pour sortir une mousse au (délicieux... ou pas) goût piquant du condiment. Cette innovation est signée par une grande marque américaine, officiant depuis 1904, French's.

De la levure pour activer la fermentation, un peu de purée de fruit pour apporter des saveurs d'agrumes et tropicales... et de grands bidons de moutarde pour peaufiner le goût, avant le conditionnement en canette. Voilà la nouvelle recette de la grande marque French's pour faire parler d'elle à l'occasion de la Journée de la moutarde.

Si les biérophiles grimaceront sans doute en découvrant cette idée, elle est pourtant tout ce qu'il y a de plus sérieux. L'enseigne s'est adjoint l'expertise d'une brasserie américaine, Oskar Blues, pour concrétiser son ovni mousseux. 

Une bière artisanale aux arômes d'agrumes

Cette bière, artisanale donc, au blé et brassée à la moutarde, sortira pile le 1er août, jusqu'à épuisement des stocks.

Imprégnée d'arômes de citron vert, de citron, de tangerine et de fruits de la passion, la mousse s'invite idéalement à une partie de barbecue, conseille French's.

La marque distribue de la moutarde aux Etats-Unis depuis le début du XXe siècle. Son nom n'a rien de français, il s'agit du patronyme du fondateur de la marque. 

French's n'en est pas à son premier coup d'essai en matière de produits insolites utilisant son ingrédient iconique. Qui se souvient de la crème glacée à la moutarde ? La recette avait été lancée l'année dernière aux côtés d'une enseigne californienne. Toujours à l'occasion de la journée de la moutarde. Et en 2018, un glacier écossais avait fait pire en matière de produit écœurant en élaborant un parfum glacé... à la mayonnaise. 

En réalité, utiliser de la moutarde pour brasser une mousse n'est pas si nouveau. Bister, une entreprise belge spécialisée dans les condiments et la moutarde, propose déjà un nectar de ce type. A la différence de French's, qui utilise de la moutarde toute prête, la Jamboise de Bister préfère les graines de moutarde pour la fermentation de sa bière blonde, disponible en Wallonie.