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La recette authentique du guacamole

La recette authentique du guacamole
La recette authentique du guacamole - © Tous droits réservés

Voici la véritable recette du guacamole de la papesse de la cuisine mexicaine Margarita Carillo Arronte. On lui doit la bible Mexique: le livre de cuisine, paru aux Editions Phaidon ainsi que son inscription au Patrimoine Immatériel de l'Unesco.

Pour 4 personnes.

  • 1/2 oignon rouge
  • 1 piment serrano 
  • 1 jus de citron vert 
  • 1/2 bouquet de coriandre 
  • 1 tomate
  • 2 avocats bien mûrs 
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive 
  • sel de mer 
  • tortilla chips 

Préparation

  1. Pelez et émincez l'oignon rouge en petits dés. Épépinez et émincez la tomate, ciselez la coriandre, coupez les avocats en dés et émincez le piment. 
  2. Dans un bol, mélangez l'oignon rouge, le piment, le jus de citron vert, la coriandre et la tomate. Salez. 
  3. Incorporez délicatement les avocats et rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez l'huile d'olive et mélangez. Servez avec des tortilla chips. 

 

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