En 2019, alors que les vocations pour les métiers de l’HORECA se font de plus en plus importantes, que reste-t-il de leurs enseignements ? Notre pays souffre-t-il de la concurrence des prestigieuses écoles de Lausanne ou Ferrandi ? Les...
Penne, orecchiette, linguine, farfalle, rigatoni, spaghetti, ...Il existe autant de sortes de pâtes que de façons de les cuisiner. Quels sont les gages de qualité d’un bon paquet de pâtes? Quelles marques choisir dans les rayons du...
Gaspacho Andalou :
Ingrédients :
1 kg de tomates rouges bien mûres, 1 concombre, 1 poivron rouge, 2 oignons, 4 tranches de pain mouillées de bouillon ( volaille ou légumes) , huile d’olives, 3 cuillère de vinaigre de vin, sel et...
L'été est là et à l'heure des soirées longues et du soleil, les barbecues sont de sortie! Les déclinaisons végétariennes viennent diversifier les saveurs: légumes grillés, halloumi, épi de maïs... De quoi ravir toutes les papilles!...
Jamie Oliver, c'est ce cuisinier sans tablier, chemise aux manches retroussées, sourire blancheur, dégaine décontractée et enthousiaste. Des émissions télé, des livres de cuisine, des restaurants..., c'est tout un empire qu'il a construit...
Une recette issue du livre de "Les recettes parfumées & colorées de god save the Cream" de E. Gaspart et G.Mignon
1 botte d'asperges vertes
2 oeufs durs
1 gros bouquet de roquette
1 petite tasse de pistaches grillées et grossièrement...
Un livre nous sert de référence en matière de pâtes à tartiner maison: "Je fais mes pâtes à tartiner pour réussir brunchs, goûters et apéros" par Rachel Khoo paru chez Marabout. Un ouvrage pas tout récent mais qui demeure une base...
Cela fait maintenant une vingtaine d’années que la Belgique revendique avec de plus en plus d’insistance la paternité de la pomme de terre frite. La frite est-elle bien d’origine belge ? Ou est-ce un mythe ?
"Non, la pomme de terre frite...
La recette de Yasushi Sasaki, le fondateur de la Pâtisserie-Chocolaterie Yasushi Sasaki.
Ingrédients pour trente pièces
180 g de farine
30 g de poudre de thé vert (matcha)
5 g de levure chimique (baking powder)
200 g de sucre
130 g de...
La recette du Comptoir du Samson.
Ingrédients pour quatre personnes
100 g de fromage de chèvre frais
8 grosses figues noires fraiches
Une cuillère à soupe de miel de thym
30 cl de crème liquide
Sel, poivre
Une poignée de...
