Le fromage au lait cru a-t-il un avenir ?

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Il y a quelques semaines, la nouvelle faisait trembler la planète gourmande. Suite à la détection d'une bactérie de Listéria dans des fromages de Herve, l'Agence fédérale de la Sécurité Alimentaire a fait arrêter la production de José Munnix...

Un coup dur alors qu'en 2015, il ne reste plus que deux producteurs de Herve au lait cru en Belgique ! Une politique de tolérance zéro qui inquiète les protecteurs d'un patrimoine laitier en grand danger. Nos fromages non pasteurisés ont-ils encore une chance de survie dans un secteur alimentaire hyper-aseptisé ? Quel rôle joue l'Europe dans ce système ? Patrick Böttcher, porte-parole du convivium " Slow-Food Metropolitan Brussels " tente de nous éclairer sur cet enjeux majeur pour notre patrimoine...
 

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