Recette de Carlo : Nouilles de riz au curry vert coco

Chaque semaine, Carlo cuisine pour un téléspectateur. Cette fois-ci, c'est une recette asiatique qui a été demandée à Carlo : Nouilles de riz au curry vert coco.

Ingrédients

  • 350 g de nouilles de riz larges
  • 3 càs de pâte de curry vert thaï
  • 30 cl de lait de coco
  • 400 g de poulet
  • 1 c-à-s de sauce poisson
  • 2 feuilles de kaffir lime (kumbava)
  • Un bâton de citronnelle
  • 4 aubergines thai
  • Un paquet de mini mais
  • 2 càs de sucre brun
  • 2 càs d’huile végétale

Préparation

Mettre à tremper les nouilles de riz 40 minutes dans de l’eau très chaude.

Découper les mini-maïs en deux

Découper les aubergines thaïes en 4.

Emincer très finement les feuilles de kafir lime.

Emincer la citronnelle très très fin.

Emincer le poulet en fines lamelles.

Dans un wok (ou une casserole), verser un trait d’huile végétale. Déposer la pâte de curry et les feuilles de kafir lime émincées et faire rissoler deux minutes.

Ajouter un tiers du lait de coco et faire cuire 4 minutes.

Ajouter les aubergines thaï, les mini maïs, la citronnelle, le reste de lait de coco et faire cuire un quart d’heure.

Quand les aubergines sont cuites (elles doivent être tendres) ajouter le poulet puis saler avec la sauce poisson et ajouter le sucre. Bien mélanger.

Goûter pour corriger éventuellement l’assaisonnement (sucre et sauce poisson)

Ajouter les pâtes bien égouttées et poursuivre la cuisson en mélangeant sans déchirer les pâtes.

Servir sur assiettes chaudes.

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