Recette de Carlo : Gnocchi poêlés

Ingrédients :

  • 400 g de gnocchi de pommes de terre frais
  • 50 g de beurre salé
  • 1 dl de bouillon de volaille
  • 1 botte de roquette
  • Sel
  • Poivre du moulin

Préparation :

Émincer la roquette.
Faire fondre le beurre dans une poêle; le beurre doit être mousseux… mais ne doit pas changer de couleur.
Faire sauter les gnocchi au beurre, ils doivent légèrement colorer.
Ajouter la roquette, poursuivre la cuisson.
Réserver les gnocchi au chaud, et déglacer la poêle avec le bouillon et faire réduire.
Napper les gnocchi avec le bouillon réduit.
Ces gnocchis, poêlés au lieu d’être cuits à l’eau peuvent remplacer les pommes de terre en garniture d’un plat de viande ou de poisson.

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