Recette de Carlo: bouillon de volaille

Recette de Carlo: bouillon de volaille
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Ingrédients:

  • 3 oignons avec leur peau
  • 2 branches de céleri
  • 1 poireau
  • 1 bouquet garni (thym, persil plat, laurier)
  • 1 poule à bouillir (on peut aussi récupérer des carcasses de poulet, même de poulet rôti)
  • sel
  • 1 càs de poivre noir en grains

Préparation:

Déposer les légumes taillés grossièrement dans une casserole. Ajouter le bouquet garni, la volaille puis mouiller à hauteur avec de l’eau froide. 
Saler légèrement et faire frémir pendant deux heures au moins. filtrer

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