Saint-Nicolas en chocolat: de l'industriel au chocolatier de renom les prix explosent

Figurines en chocolat réalisées par un artisan.
Figurines en chocolat réalisées par un artisan. - © Tous droits réservés

Cela n'a pas pu vous échapper, si vous avez été faire vos courses ces derniers jours. La Saint-Nicolas approche à grands pas. Les rayons friandises sont plein. Chocolats, massepain, spéculoos... les produits typiques de la fête du grand Saint ont trouvé bonne place dans les grandes surfaces, mais aussi chez les artisans et les chocolatiers de renom. 

Et quand on pense produit de Saint-Nicolas, difficile de passer à côté de la figurine moulée en chocolat. Un élément quasi incontournable pour les petits comme les grands. Mais ce "classique" affiche des prix parfois bien différents selon l'endroit où le patron des enfants décide de faire ses courses.

De 10 à 25€ du kilo en grande surface

Nous avons d'abord accompagné saint Nicolas chez un "hard discounter". Ici les quatre figurines décorées en chocolat au lait coûtent 1,99€ pour 204 grammes de matière. Soit un peu moins de 10€ du kilo. Un prix attractif pour attirer le client.

Dans une autre grande surface, plus classique cette fois, le rayon friandises capte tout de suite l'attention. Les marques rivalisent d'ingéniosité pour attirer les regards. Les emballages rouge et blanc sont omniprésents. Ici, on trouve vraiment de tout... et donc forcément du chocolat à l’effigie du compagnon du Père Fouettard. Des figurines en chocolat vendues, par exemple, à 3,99€ pour 155 grammes de matière. Soit environ 25€ du kilo...

Mais quand il s'agit de faire plaisir, certains clients ne regardent pas les prix. C'est le cas de cette dame qui nous dit : "C’est surement plus cher mais je ne le regarde même pas et je pense que c’est beaucoup plus cher. C’est Saint-Nicolas, le packaging est magnifique et on se laisse tenter".

Pour privilégier la qualité, cet autre client a décidé de privilégier les marques qu'il connait, même si le prix s'en ressent : "Je vais pas me laisser tenter par l’emballage, un beau Saint-Nicolas coloré, mais je vais regarder la qualité, on est plutôt amateur de chocolats dans la famille donc on connait les produits de qualité". 

Autour de 35€ le kilo chez un artisan

Passage ensuite par une boulangerie, chocolaterie, pâtisserie. Impossible de passer à côté du 6 décembre, la boutique ferait saliver le moindre amateur de sucreries. Figurines en massepain, spéculoos et figurines de Saint-Nicolas... sont fait sur place. Dans l'atelier, c'est un représentant de la cinquième génération de pâtissier qui est aux commandes. 

Pour lui, les clients retournent de plus en plus chez les artisans pour retrouver des produits de qualité : "Beaucoup de personnes vont chez les artisans pour chercher le savoir-faire. Surtout par rapport aux grandes surfaces qui sont beaucoup moins cher mais où la qualité n’y est pas". 

Ici, la figurine en chocolat au lait est vendue à 5€ pour 140 grammes. Soit un peu plus de 35€ le kg. Un prix plus élevé que dans notre grande surface. Mais qui ne dissuade pas certains clients qui sont prêts à mettre la différence de prix pour leur chocolat. "Il est bon, c’est vraiment meilleur. On aime les bonnes choses, on recherche ma qualité. La qualité des produits vendus en supermarché à baisser ces dernières années", raconte un habitué.

Rapport qualité prix

Pour Jean-Luc Calonger, professeur de marketing à la haute école Condorcet à Mons, le retour vers les artisans est une tendance marquée de ces dernières années. Certains consommateurs recherchent des produits plus sains et avec une meilleure qualité gustative. Même s'il faut parfois aller plus loin, et mettre la main au portefeuille.

"La différence de prix n'est pas si importante que ça puisque l'industriel, ayant pris énormément de parts de marchés, la qualité n'a pas augmenté mais les prix ont légèrement augmenté. Ce qui fait qu'à l'arrivée des produits de qualité et d'autres de moindre qualité, la différence n'est pas aussi importante que ce que l'on pense", analyse le professeur.

100€ le kilo dans une boutique renommée

Mais les prix grimpent encore quand on passe le pas d'un magasin de renom. Ici, c'est 9€ pour la figurine de 90 grammes, soit 100€ le kilo. Le produit s'adresse à une clientèle aisée et repose sur la qualité et l'excellence.

Certains clients de cette boutique du centre de Charleroi ressortent parfois très rapidement après avoir été jeter un coup d’œil aux prix. Pour le vendeur, il n'est pas toujours facile de convaincre le client de la qualité du produit. "On a pas le temps de leur expliquer la différence. C'est comme un peu dans les voitures. Y a des voitures haut de gamme, des voitures bas de gamme. Chacun va en fonction de son budget, on peut comprendre. Mais au moins qu'on ait la possibilité d'expliquer ou de faire goûter", explique Simon Waimberg, le gérant de la boutique.

Du meilleur marché au plus cher, saint Nicolas aura le choix pour faire plaisir aux enfants. En fonction des exigences... et du portefeuille des parents.

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