Pierre Marcolini: "Si le marché chinois se réveille ce n'est pas que le climat qui risque d'en pâtir"

Le célèbre chocolatier Pierre Marcolini était l'invité du JT de 13h. L'occasion pour lui de défendre une énième fois le cacao de qualité et l'importance de maîtriser l'ensemble de la chaîne de fabrication du chocolat en partant de la fève elle-même. Aussi, l'artisan revient sur la crainte naissante de devoir faire face à une pénurie de chocolat en 2050. Il nuance et rectifie quelque peu le tir.

Non on ne peut pas nier ce qu'il se passe au niveau climatique, mais si le marché chinois se réveille ce n'est pas que l'écologie qui risque d'en prendre un coup, mais également la rémunération des planteurs de cacaotiers. 

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