La poêlée de boudin de chou aux poires et au fumet de foie gras

Petite gourmandise de saison

- Bouger la peau du boudin et le couper en rondelles ou en fuseau, dans une poêle, faire fondre de l'oignon haché au beurre
- Mettre le boudin ainsi que des poires Conférence coupées en 8 avec la peau, laisser mijoter à couvert 5 minutes, ajouter sel de mer, poivre noir du moulin, une fine tranche de foie gras de canard cuit et laisser fondre.
- Servir sur une grosse tranche de pain cramique toasté...un régal !

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