Aux fêtes de Wallonie, les Namurois se retapent avec une "dispouye", un plat à base d'intestins, d'estomacs, de langues et de coeurs de porc

Benoit Defoy prépare la dispouye depuis 45 ans
Benoit Defoy prépare la dispouye depuis 45 ans - © RTBF - Flou

C'est une tradition des fêtes de Wallonie à Namur : la dispouye ou "dépouille" en français. Depuis 45 ans, Benoit Defoy, professeur de boucherie charcuterie à l'ITCA (l'Institut des techniques et des commerces agro-alimentaires), prépare avec ses élèves des centaines de kilos de dispouye pour "retaper" les Namurois. Découvrez les secrets de sa recette dans notre vidéo ci-dessous.

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