La Cuisine de Leslie - Pain perdu salé

Tout le monde connait la recette du pain perdu sucré. Mais avez-vous déjà essayé sa version salé ? Il y a fort à parier que vous allez adorer réutiliser votre pain un peu trop vieux.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Les ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 belles tranches de pain rassis
  • 4 tranches de jambon de Parme
  • 1 poignée de roquette
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 50 gr de parmesan
  • 50 ml d’huile d’olive
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 2 burrata ou un ravier de stracciatella
  • 1 cuillère à café de tapenade de tomate
  • 200 ml de lait
  • 3 œufs
  • Un peu de beurre

La préparation

Pour le Pesto :

  • Mettre le parmesan coupé en morceaux, la roquette, les pignons de pain et l’huile d’olive dans un petit robot mixeur.
  • Ajouter du sel et du poivre après avoir goûté. (Le parmesan étant déjà salé)
  • Faire chauffer votre four en mode grill.
  • Sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé, mettre des petites fleurs de jambon de Parme.
  • Enfourner sous grill 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit très croustillant.
  • Réserver.
  • Préparer une grande assiette creuse pour tremper le pain avec le lait.
  • Mettre les œufs, la tapenade de tomates, du sel et du poivre dans une autre grande assiette creuse et mélanger en omelette.
  • Mettre une poêle à chauffer avec un peu de beurre, sur feu moyen.
  • Tremper le pain dans le lait, laisser imbiber 1 minute puis le tremper dans le mélanger d’œufs / tapenade.
  • Déposer dans la poêle et faire cuire 1 minute par face.
  • Dans une grande assiette, dresser les pains perdus, déposer un peu de burrata par dessus, émietter le jambon de Parme.
  • Déposer 4 à 5 noisettes de Pesto.
  • Décorer avec quelques feuilles de roquette.
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