La Cuisine de Leslie - Orangettes avec les épluchures d'orange

Et si Leslie vous proposait un chouette petit cadeau maison gourmand à mettre sous le sapin ? Une recette 0 déchet, à base d’épluchures d’orange mais terriblement régressive. Des orangettes au chocolat.

 

Une belle recette qui vous permettra de ne plus jeter vos épluchures d’oranges. Attention de bien les choisir bio et si possible d’un producteur que vous connaissez.

Nos producteurs locaux travaillent aussi main dans la main avec des producteurs d’autres pays.

Vous pouvez les emballer dans un petit sachet transparent pour un faire un joli cadeau "HOME MADE" à mettre sous le sapin ou pour aller souhaiter la bonne année à vos voisins.

 

  • Préparation : 45 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
  • Repos : 30 minutes + 6h

Les ingrédients (pour 5 petits sachets)

  • Les épluchures de 3 oranges bio sans le ziste (membrane blanche de l’agrume)
  • 450 gr de chocolat noir 70 % cacao
  • 50 cl d’eau
  • 250 gr de sucre blanc

La préparation

  • Plonger les écorces dans une casserole d'eau. Les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition, et faire bouillir 5 minutes.
  • Égoutter les écorces et renouveler l'opération.
    (But d’ôter l'amertume de la peau des oranges.)
  • Égoutter  à nouveau les écorces et les laisser refroidir dans la passoire jusqu’à ce qu’elles soient froides.
  • Couper des lamelles d'écorce blanchies en lamelles fines (environ 1/2cm de largeur).
  • Dans une casserole, mettre le sucre et les 50cl d'eau à bouillir. A l'ébullition, plonger les orangettes et laisser frémir 5 minutes.
  • Oter du feu, laisser refroidir complètement. Répéter cette opération.
  • Quand les orangettes deviennent translucides, elles sont confites.
  • Une fois les orangettes refroidies, les déposer sur une plaque, sans les superposer afin qu'elles sèchent. Dans l'idéal, elles doivent sécher 6h.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie, y tremper les écorces et les déposer sur une place recouverte de papier sulfurisé.
  • Laisser bien refroidir.
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