[RECETTE] Le poulet yassa de Nawell Madani

Plat originaire du sud du Sénégal, dans la région de la Casamance, le yassa est une sauce à base d'oignons et de citron. Le recette peut être déclinée avec de l'agneau ou du poisson.

Réaliser un nokoss en mixant de l'ail, de la coriandre, du poivron et assaisoner avec du poivre et deux cubes Jumbo. Faire un trou dans les morceaux de poulet avec le doigt et farcir le poulet avec le nokoss. Après avoir farci le poulet, ajouter du jus de citron et les enfourner (environ une heure et demi) ou encore sur la grille du barbecue.

Faire caraméliser des oignons dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le jus de plusieurs citrons, du poivre et le reste de la farce. Laisser mijoter et ajouter le poulet sorti du four.

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