Les bons plans FOOD & DRINK à Limbourg

Les bons plans FOOD & DRINK à Limbourg
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Les bons plans FOOD & DRINK à Limbourg - © Tous droits réservés

Cette semaine Jean-Philippe Watteyne nous fait découvrir la Hihland et la Parthenaise : deux races de vache bien différentes qui ont chacune leur saveur.

La Parthenaise, c’est un peu l’ancêtre du Blanc Bleu Belge , elle est appréciée pour la qualité gustative de sa  viande vermeil dominée par la finesse, la tendreté et la jutosité de ses chairs. 
La Highland, plus rustique fournit quant à elle une viande persillée de couleur plus foncée et un goût plus prononcé.

 

LA RECETTE, ETAPE PAR ETAPE

Afin de garder leur authenticité Jean-Philippe prépare  deux viandes de vache : la Hihland et la Parthenaise 

Au Barbecue,

  • couper une belle tranche épaisse de chaque rôti
  • ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer
  • Afin de parfumer la viande, glisser sous la tranche et sur les braises une branche de romarin.

Le tartare :

  • il sera fait au couteau afin de préserver le goût.
  • Couper de fines tranches, puis faites des lamelles et couper en petits morceaux.  
  • Ajouter de l’huile d’olive, du gros sel et du poivre.

Bonne dégustation

 

 

 

LA FERME DES COMAGNES

La Ferme des Comagnes, élevage de Parthenaises.

Sébastien Lemmens, éleveur – engraisseur de Parthenaises : 0475/32.04.21

Boucherie Baikry à Heusy

 

 

LES HIGHLANDS

 

087/68.78.81 – 0473/40.71.56

Chemin du Château Laverne, 1, 4831 Bilstain -Limbourg

www.highlandduchateaulaverne.be

 

LES PRALINES DE MIREILLE

Simplement bon !

Rue Hauglustaine 14/18 – 4834 Goé – 087/76.23.68

http://www.pralines-mireille.be/

info@pranlines-mireille.be

  • AUX AMBASSADEURS Sur les Remparts, 116 , 4830 Limbourg - Tél: 087 76 63 36                                                                        (ouvert de 11h à 18h,fermé vendredi) 

 

  • Brasserie Saint-Georges – Place Saint-Georges                                                                                               + Logement AD Astra – Pierre Cerfontaine – 0497/76.75.53

http://www.brasserie-st-georges.be  (fermé lundi et mardi)

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