Recette : Risotto aux asperges vertes et aux grosses crevettes

Ingrédients

  • 350g de riz Carnaroli 
  • 300g de grosses crevettes
  • 300g d'asperges vertes
  • 20 cl de vin blanc
  • 2 oignons
  • 80 g de Parmesan râpé
  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 2 cubes de bouillon de légumes
  • Sel, poivre

La préparation

  1. Délayez les bouillons cubes de légumes dans 1L d'eau chaude. Pelez et émincez les oignons. Décortiquez les crevettes.
  2. Lavez et découpez les talons des asperges puis faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
  3. Dans une poêle huilée, faites revenir les oignons. Ajoutez le riz et remuez. Dès que le riz devient translucide versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer.
  4. Incorporez petit à petit le bouillon de légumes sans cesser de remuer. Une fois le riz tendre, ajoutez le parmesan, les asperges et les crevettes. Mélangez bien puis servez aussitôt.
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