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Le chef étoilé Florent Ladeyn va vous réconcilier avec le salsifis

Le chef étoilé Florent Ladeyn va vous réconcilier avec le salsifis

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  • 2 min 17 s

Le chef étoilé Florent Ladeyn offre des conseils pour rendre le salsifis plus appétissant tout en étant écolo. Sa recette secrète : salsifis et sa brunoise de poire.

"Le salsifis, c’est le légume mal-aimé par excellence", s'amuse Florent Ladeyn. "Là, on a essayé de le rendre un peu plus funky, un peu plus glamour, il est caramélisé, il est un petit peu vinaigré." Afin de réconcilier les plus fins gourmets à ce légume originaire d'Afrique et d'Asie mineure, le chef possède une recette : salsifis et sa brunoise de poire.

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