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Auguste Escoffier ou la naissance de la gastronomie moderne

La gastronomie est aujourd'hui un art reconnu et célébré dans le monde entier. Les chefs qui la pratiquent au plus haut niveau sont devenus de véritables stars. Cette situation est en grande partie due à Auguste Escoffier, un petit cuisinier provençal qui a modernisé et codifié la cuisine française dans le but de la faire connaître internationalement. Avec la création de recettes de son temps et du concept de "brigade de cuisine", Auguste est une légende aux yeux des chefs du monde entier. Non seulement, il a révolutionné l'univers de la restauration mais il l'a hissée la cuisine au rang d'art culinaire.

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