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Salade Tout #8 - Jeunes pousses, vielles casseroles : la gastronomie, ce truc de vieux ?

Salade Tout #8 - Jeunes pousses, vielles casseroles : la gastronomie, ce truc de vieux ?

Episode 8

  • 23 min

Gants blancs, cloche en inox et chuchotements : mais pourquoi les restaurants gastronomiques sont-ils si guindés ? Les codes semblent être le prix à payer pour goûter à l’art culinaire, le vrai - en plus d’un sacré héritage. Sauf que depuis quelques années, la “jeune cuisine” est passée par là, bousculant les vieilles habitudes de la gastronomie. Axelle et Elisabeth déroulent le menu d’un repas étoilé, tel que le goûtent des moins de 30 ans.

Salade Tout est une coproduction de la RTBF et du Centre de l’Audiovisuel et du Cinéma de la Fédération Wallonie-Bruxelles.

Écriture et réalisation : Elisabeth Debourse & Axelle Minne
Production exécutive : Studio Faim
Montage, habillage et mixage : Simon Leens
Générique : Paul Marique
Visuels : Camille Pirritano, Victor Pattyn, Maud Samaha

Et après Salade Tout, on vous conseille :
- de regarder la série documentaire “Ugly Delicious” sur Netflix, dans laquelle le super-chef David Chang part à la recherche de ces spécialités populaires qui ont pourtant tout de grands plats,
- le livre fondateur de la sociologie de la bouffe, “L’homnivore” de Claude Fischler,
l’article du Monde sur le blues des serveurs, “Service (mal) compris” (disponible en ligne),
- de visiter l’un des nombreux restaurants belges tenus par des moins de 35 ans : http://jongkeukengeweld.be

Détail

Salade Tout

Bonus

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