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Recette St-Valentin

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Recette St-Valentin

Namur Matin

  • 5 min 14 s

Un chef vous aide à mettre les mains aux fourneaux pour la fête des amoureux.
Nous sommes partis  à la rencontre de Noé Pellet,  chef au Bar à Vins, le " Vino Vino ", situé place Maurice Servais à Namur. Un établissement ouvert depuis 13 ans par Marc Detraux, ancien sommelier de l’Eau-Vive.  Le Vino Vino c’est aussi un bib gourmand et un 13/20 au Gault-Millau. Pour la St Valentin, Noé Pellet vous propose de surprendre votre partenaire avec une recette de saison! Et si vous êtes seul(e), ça marche aussi !
Risotto de bintjes aux chanterelles, jambon fumé et œuf de ferme
Ingrédients : 

- 1kg de chanterelles propres
- 300g de Bintjes taillées en fine brunoise
- 2 échalotes ciselées
- 3 gousses d’ail dont une entière et deux ciselées
- 1 botte de ciboulette
- 2 oeufs de ferme (Ferme Lehaire à Assesse)
- 6 tranches de jambon fumé de chez Mr Dochain à Lustin
- 1 botte de thym
- 2 feuilles de laurier
- 10cL de crème à 40% de MG
- 20cL de vin blanc
- une boite de cressonnette
- 20g de sarrasin frit à 190°C
- 20g de beurre

Détail

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