Matière Grise Express - Les colorants dans nos assiettes (2/20) - 25/07/2017

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Les colorants dans nos assiettes

  • 11 min

Quand au restaurant vous commandez un steak bleu, vous espérez surtout qu'il va vous arriver très rouge dans votre assiette. Idem pour du poisson par exemple : si c'est du saumon vous le voulez rose, et si c'est du cabillaud vous allez le préférer blanc. En réalité la couleur des aliments a une très grande importance. Il suffit souvent d'une toute petite variation de couleur, de teinte, pour être plus ou moins attiré, ou dégoûté, par un plat. Alors comment font les industriels de l'alimentation pour donner à leurs produits l'aspect le plus attrayant possible ? C'est toute la question des colorants alimentaires...

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