Mais pourquoi les piments piquent-ils ? - Brut. - 07/06/2018

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Mais pourquoi les piments piquent-ils ?

Mais pourquoi les piments piquent-ils ?

Brut.

  • 1 min 54 s

Dans les plats ou dans les sauces, ils apportent une touche de piquant. Les piments sont utilisés pour relever le goût de la nourriture. Mais d’où vient cette sensation de brûlure quand on les croque ?

"Toute la pluie n’enlève pas la force d’un piment". Ce proverbe guadeloupéen résume très bien la puissance de la capsaïcine. C’est cette molécule, présente dans tout le piment mais surtout dans ses graines, qui est à l’origine de son goût.
La capsaïcine agit comme un mécanisme de défense mis en place par le fruit épicé afin d’éviter d’être mangé les mammifères.

Détail

Brut.

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