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Lu rucète do salâde russe

Lu rucète do salâde russe

Wallons, Nous !

  • 6 min

La salade russe ne provient pas de Russie. C’est un plat typiquement malmédien. On l’appelle « russe » parce que sa recette est tellement inhabituelle qu’elle semble venir de bien loin !

En fait, on y met les denrées que l’on pouvait jadis conserver en hiver : oignons, céleri, betteraves, pommes de terre, cornichons pour les légumes ; les harengs marinés étaient beaucoup consommés jadis car ils étaient assez bon marché ; le jarret de bœuf était cuit dans un bon bouillon de légumes avec des poireaux, des carottes et du céleri. Le porc était rôti en casserole. Certains le remplacent aujourd’hui par du jambon.

Détail

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Extraits

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