Les Curieux du Matin - Le régime sans gluten - 18/01/2017

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Le régime sans gluten

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Des produits sans gluten on en voit partout désormais, des célébrités, des sportifs et même le roi Philippe ont succombé à ce régime restrictif au nom d'une meilleure santé. Le gluten est un composant de la farine des céréales soit le blé l’orge épeautre, le seigle, le froment et l’avoine, une protéine donc une source d’énergie qui donne à la farine sa propriété élastique, c’est assez important, car après le pétrissage de la farine avec de l’eau, elle permet à la pâte de lever lors de la fermentation. La toute grande majorité d’entre nous n’a aucun problème avec ce constituant céréalier que l’on retrouve dans le pain, les pâtisseries, les biscuits, les pâtes...

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