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Le cougnou

Le cougnou

Les Ambassadeurs à Andenne

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Raisin sec et gros sucre, Jean-Philippe Watteyne s’attaque à une recette bien belge : les cougnous ! Mentionné pour la première fois dans un livre d’histoire du XVIIe siècle, le mot cougnou vient du wallon " quenieux " qui veut dire " petit coin ".Même si les Andennais revendiquent la paternité du cougnou, on ne connaît pas son origine exacte. Le bonhomme de Liège, la cougnolle de Mons et la coquille de Tournai partagent tous une recette similaire. A l’origine la brioche avait une forme triangulaire mais fête de Noël oblige, celle-ci a bien évolué…

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