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Des champignons fortement pollués aux métaux lourds

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Des champignons fortement pollués aux métaux lourds

On n'est pas des pigeons !

  • 6 min

Si vous cueillez des champignons en forêt, méfiez-vous : il y a peut-être un risque pour la santé. On ne parle pas des champignons vénéneux, mais des comestibles pollués. Les champignons sont des accumulateurs de métaux lourds, ils ne disparaissent pas pendant la cuisson. Nous avons donc voulu vérifier scientifiquement cette croyance : y a t-il un réel danger entre un cèpe de Bordeaux cueilli au fin fond de l’Ardenne, et un autre récolté à 50 mètres d’une grande route, près de Bruxelles? Pour l’analyse, nous avons dû prélever plusieurs cèpes de bordeaux différents pour ensuite les déposer dans un labo. Une seule espèce donc pour avoir des résultats scientifiques car le taux de captation diffère selon l'espèce de champignon, explique Anne Ruttens, du laboratoire Sciensano .

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